Слатка психологија препуштања током пандемије
Прерађена храна укључује све врсте посластица које не бисмо смели да једемо: слатке ствари и слане ствари, упаковане за практичност и дизајниране за дуг рок трајања и максималну неодољивост. Ствари попут прехрамбених колачића и колача, супе у конзервама и житарице за доручак и смрзнуте вафље. И чипс. Пуно и пуно чипса. Продаја те врсте хране расте.
Искушени Американци прихватају своје нове лоше навике. У истраживању спроведеном у априлу, свака четврта одрасла особа признала је да је јела више слатких и сланих посластица. Чини се да више људи пече своје слатке ужитке. Можда то и није тако лоше јер домаћи пекари ретко додају састојке попут конзерванса или хемикалија које се не изговарају. Али претпоставимо да испечете торту и онда поједете целу ствар?
Јеби га. Чини се да је то став неких људи из мојих фидова на друштвеним мрежама, који не само да признају своје опроштаје, већ се и размећу њима.
„Испекла сам торту“, твеетовала је аутор бестселера Рокане Гаи, на врху слике која је прикладна за магазин гурмана; „То је рицотта торта од лимуна тимијана, зрна ваниле.“ У року од неколико дана имао је више од 26.000 свиђања.
Један од гејевих бестселера је Глад, бриљантна књига која се најсигурније не завршава са новоослабљеном ауторком која је тријумфовала над њеним мукама. Глад је управо враћен на седмо штампање.
Можда је пандемијски слоган „Доље дијета!“ Према Гоогле Трендс-у, претраге за појмовима као што су „дијете за мршављење“ стрмоглаве су у марту и априлу.
Да ли бисмо требали да се тучемо због тога што смо се пустили?
Знала сам коме да одговорим - професору Универзитета у Минесоти, Траци Манн, једном од најистакнутијих научника у исхрани. Већ сам прочитао њену сјајну књигу, Тајне из лабораторије за јело: наука о мршављењу, мит о снази воље и зашто више никада не бисте требали дијети, тако да сам знао да она никоме неће сметати што ће одбацити потрагу за најновијим хир дијетама. У Тајне, рекла је, "Дијета омета вашу способност размишљања, доводи до опсесивних мисли о храни и изазива стрес, што доводи до повећања нивоа хормона стреса кортизола." А у великим дозама, објаснила је, „кортизол може да изазове мноштво проблема, као и да поврати тежину“.
Уместо да нас моли да се хранимо, др Ман је уместо тога понудио научно утврђене начине преуређивања нашег окружења, тако да не морамо толико да зависимо од велике снаге воље коју, искрено, нико од нас нема. Могуће је, рекла нам је, пронаћи мање самозатајне начине за здрав здрав живот.
Па шта је са свим нашим попуштањима изазваним пандемијом? Ево шта ми је рекла:
„Чини се да се људи више лече, а можда се и дебљају. С обзиром на то колико су друге пријатне ствари тренутно ограничене, не сматрам ово посебно изненађујућим и није катастрофа нити је било због чега осећати кривицу. Имамо посла са застрашујућом пандемијом, финансијским проблемима, усамљеношћу и великом неизвесношћу. Будући да сте толико код куће, превише је лако постати неактиван. Зато предлажем да се физичкој активности да приоритет и да се не бринем превише због благог повећања уноса слаткиша. А ако је могуће, покушајте да додате мало поврћа у своју рутину. “
Дијететичарка Мелисса Ниевес рекла је за Тхе Васхингтон Пост нешто слично. Она мисли да се људи упуштају у више печења, са мање срама. А то је, сматра она, добра ствар. Кривица за храну никада никоме није донела ништа добро.
Нико не предлаже да сваке вечери једемо торту за вечеру. И како се испоставило, то није оно што радимо. Друга половина приче о пандемијском једењу - можда више од половине - је оно што радимо исправно.
Исто истраживање које је показало да је око 25% одраслих јело више сланих и слатких посластица такође је открило да је чак и више људи, 33%, јело на здравији начин. Импресивних 60% одраслих рекло је да су више оброка кували од нуле. Купци немају само залихе Доритоса и Ореоса; купују и сушени пасуљ и сочиво.
Американцима треба времена да подигну поглед са својих тањира. Оно што виде су дуги редови у банкама са храном. Неки од привилегованих људи који немају потребу да се тако построје чине све што могу да поштеде друге. Неки узгајају храну и донирају је или припремају храну или је достављају онима којима је потребна или дају новчане прилоге.
Сваће нам да наша храна не само да магично заврши на нашим тањирима. Схватамо да се радници у фабрикама за прераду меса заражавају коронавирусом алармантном брзином. Схватамо да возачи излажу ризику да храну превозе до наших продавница. Знамо ко је данас „неопходан“ - радници у супермаркетима који складиште полице и звоне по нашим наруџбама.
Виђамо се на нове и хуманизујуће начине. Видимо локалне фармере и вртларе и пекаче хлеба. Уносимо своја имена у оне кутије органских производа које се достављају сваке недеље или сваког месеца. Заустављамо се на колицима са храном поред наших путева. Беремо хлеб са предњих тремова.
Какав би то сладак, ироничан заокрет био када би пандемија која је налагала да се држимо одвојено инспирисала начине окупљања.
