Како величина порције и обраћање пажње утичу на ваше понашање у исхрани
Ови спољни фактори укључују ствари као што су величина порције, етикетирање, разноликост хране коју једемо и колико пажње посвећујемо када једемо (или да ли смо ометени дружењем, на пример). Чак и величина тањира може утицати на то како се хранимо.
Неки истраживачи претпостављају да спољни фактори могу играти већу улогу у понашању у исхрани од унутрашњих, попут глади, ситости, окуса, садржаја макро-хранљивих састојака итд. (Вансинк и сар., 2007; Левитски, 2005; Вансинк , ет ал., 2005).
Шта стоји иза ових спољних фактора или фактора околине и њихове улоге у начину на који се хранимо?
Спољни (еколошки) фактори
Некада се претпостављало да су људи јели кад су гладни, а заустављали се када су се сити, јер је понашање реаговало на физиолошке сигнале. У новије време показало се да различити фактори утичу на унос хране, нпр. културни фактори, утицаји прехрамбене индустрије, фактори животне средине и још много тога (Вартаниан и сар., 2008; Розин, 1996; Вансинк и сар., 2009). Изгледа да су спољни фактори један од најјачих утицаја на понашање у исхрани.
Постоји значајна количина доказа који показују да спољни фактори могу утицати на прехрамбено понашање људи (Ремицк и сар., 2009; Херман и сар., 2005). Неки од ових спољних фактора укључују величину порције, дружење, разноликост, означавање и облик плоче (Вансинк, 2004). Ови фактори често делују заједно или са другим утицајима на обликовање уноса хране. Пре свега, спољни фактори утичу на наша понашања у исхрани ометајући норме потрошње или нам нарушавају способност да надгледамо колико смо појели (Вансинк и сар., 2009).
Многим људима одлука о томе колико јести или попити представља терет, па уместо да троше много времена на размишљање, они се ослањају на норме потрошње које помажу при одабиру колико јести. На потрошњу може утицати колико неко обично купује или троши.
На потрошњу могу утицати и други знаци или норме у окружењу. Величина паковања, разноликост, величина посуђа или присуство других, предлажем норму потрошње која утиче на то колико неко пије или једе. Ове норме сугеришу оптималну количину коју бисмо требали појести или попити (Вансинк и сар., 2009; Вансинк и сар., 2004).
Показало се да спољни фактори пристрасни процени колико су појели. Чак и када су људи добили информације да веће величине паковања често доводе до тога да појединци потцењују потрошњу за 20%, многи од ових људи у пољским и лабораторијским истраживањима погрешно су рекли да на њих величина паковања не утиче (Вансинк, 1996).
Главна одредница колико неко поједе у ометајућем окружењу јесте да ли особа покушава да надгледа унос или не. Јело је вишедимензионални процес који је понекад тешко надгледати. То може довести до тога да се појединци више фокусирају на избор хране него на количину хране.
На пример, људи који једу у италијанском ресторану тачно су веровали да ће, ако поједу путер са сваком кришком хлеба, уносити мање масних калорија по кришки, него ако би умочили хлеб у маслиново уље. Ово је постало проблематично јер су надокнађивали ово смањење масних калорија једући 23% више хлеба током оброка (Вансинк & Линдер, 2003).
Референце доступни на захтев.
