Утицај емоција на укус

Нова истраживања откривају како емоционално стање особе утиче на перцепцију укуса.

У студији су научници из Цорнелл-ове прехране открили да људи у негативним емоционалним стањима теже да више воле слаткише од оних који имају позитиван ментални склоп.

„Утврдили смо како су емоције произашле из исхода хокеја на колеџу утицале на перцепцију слатког, сланог, горког, киселог и умами (сланог) укуса, ... поред хедонских одговора, или колико им се храна свиђа или не“, рекао је Робин Дандо.

Дандо је доцент за науку о храни на Колеџу за пољопривреду и науке о животу, удружио се са Цоринном Ноел, докторантом из науке о храни на студији. Њихово истраживање појављује се у часопису Апетит.

„Емоционалне манипулације у облику пријатно или непријатно перципираних догађаја из стварног живота могу утицати на перцепцију укуса, водећи рачуна о прихватљивости хране“, рекао је Дандо.

„Ови резултати имплицирају да би таква модулација перцепције укуса могла да промовише емоционално једење у време негативних емоција.“

Студија показује да осећања која се доживљавају у свакодневном животу могу изменити хедонски доживљај мање укусне хране, подразумевајући везу са емоционалним једењем, према истраживачима.

Дандо је објаснио, „У временима негативног утицаја, храна мање угодне природе постаје још неугоднија за укус, јер хедонски угоднија храна остаје угодна.

„Због тога смо, када тим победи, у реду са уобичајеном рутинском храном, али кад изгубе, посегнућемо за сладоледом.“

Извор: Универзитет Цорнелл / Невсвисе