Како вољења и незадовољства хране утичу на наша понашања у исхрани
Интервјуи са купцима у супермаркетима и ресторанима показали су да људи сензорна својства хране сматрају важном вредношћу која утиче на њихов избор купљене хране (Фурст, ет ал., 1996). Ако се храна не сматра привлачном у погледу изгледа, мириса, укуса и текстуре, вероватно се неће јести (Хетхерингтон & Роллс, 1996).
Иако преференције према храни никако нису једини утицаји на понашање у исхрани, свиђања и несвиђања су веома важни фактори. Овај чланак ће укратко размотрити утицај преференција хране на понашање у исхрани.
Храна воли и не воли
Утицај који воле и не воле на понашање у исхрани показан је у неколико аспеката прехране, укључујући трајање оброка, брзину поједене количине, поједену количину (Спитзер и Родин, 1981) и учесталост једења (Воодвард и сар., 1996).
Такође су забележене разлике између преференција хране и потрошње хране (Еертманс и сар., 2001). Као пример, Луцас и Беллисле открили су (1987) да су особе које су на основу њихове сензорне процене (мерене тестовима пљувања и укуса) преферирале средње до високе нивое сахарозе или аспартама у млечним производима, заправо су бирале ниже нивое за унос. Чини се да на ове нескладности између уживања у храни и потрошње директно и индиректно утичу фактори који нису само преференције према храни.
Туорила и Пангборн (1988) су добили информације о упитнику о намени жена и пријавиле су уношење четири хране и једне категорије хране: млека, сира, сладоледа, чоколаде и хране са високим уделом масти. Открили су да је лајкање хране снажнији предиктор потрошње од здравствених веровања о храни или конзумацији хране. Воодвард и колеге (1996) открили су да се учесталост узимања хране коју сами пријављују може боље предвидети тако што ће се свидети и потрошња хране од стране родитеља, а не перцепција здравствених благодати хране. Вардле (1993) је такође открио да је укус поузданији предиктор уноса хране од здравствених разлога.
Стептое и колеге су развили Упитник за избор хране као вишедимензионалну меру мотива који се односе на избор хране (1995). Пронашли су чулну привлачност, здравље, погодност и цену као најважније факторе који утичу на понашање у исхрани. Још пет фактора је оцењено као мање важне: расположење, природни садржај, контрола тежине, познавање и етичка брига.
Најбољи предиктор уноса поврћа и воћа код деце је да ли им се свиђа укус или укус ове хране (Ресницов ет ал., 1997). Беауцхамп и Меннелла (2009) сугеришу да је важно да деца развију ентузијазам за ову храну, што имплицира важност такве врсте хране за краткорочну и дугорочну конзумацију.
Докази о утицају лајкова на храну на понашање у исхрани нису у потпуности пресудни, али превладавање доказа сугерише да лајкови хране играју главну улогу у понашању у исхрани (Еертманс и сар., 2001; Беауцхамп и Меннелла, 2009; Розин, 1990) .
Важно је напоменути да је „наклоност“ храни или задовољство произашло из хране релативно нестабилно и само је један од многих фактора који утичу на понашање у исхрани (Доналдсон, ет ал, 2009). Али ово не негира важност вољења и њен допринос понашању у исхрани.
Референце наведене у овом чланку доступне су на захтев.
