Како храна лечи

Тренутно читам књигу Одржавање гозбе: Прича о љубави, храни и лечењу једног пара у Италији Пауле Буттурини о лековитим моћима хране, љубави и свакодневним ритуалима. И натерао ме да размишљам о утицају хране на сопствени живот.

Будући да сам амерички Рус, Јеврејин (са седам година сам се уселио у Америку), храна која прелази преко стола моје породице је еклектична. Кад изађемо да једемо, волимо италијанску, грчку, немачку и тајландску кухињу. Волим узорковати нову храну и једном ћу пробати било шта. Уз напомену, заиста верујем да бих могао јести тестенине сваки дан и бити веома срећан.

Али ово није пост о мојој омиљеној храни (иако би то било укусно!). То је кратка прича о храни, породици и томе како је здрав однос са храном помогао некада климавом осећају сопства да пусти неке корене.

Некада сам била ужасно избирљива, нарочито кад сам била девојчица у Русији. Изразито се сећам да су ме родитељи ставили у ћошак јер сам редовно одбијао да довршим храну. Понекад бих застао након неколико залогаја или окрета носа и климања главом „не хвала“.

У вртићу у Русији ме је мучило (тј. Чинило ми се мучно у срцу, како се сећам) једући неку кашасту кашу. Сећам се да сам га последњи завршио.

Чак је и девојка која је последња довршила храну завршила своју пре мене. Сећам се да сам седео поражен и гурао своју гњецавост око посуде, само продужујући неизбежни терор завршетка те ствари. (Кад сте мали, невероватни су гадни проблеми који се осећају као да камење руши цео ваш свет.) Не могу се сетити исхода, али мислим да је то укључивало много више седења и стрепње с моје стране.

Како сам одрастао, тако је растао и апетит и уважавање хране. Претпостављам да су је покренули моји први залогаји пице у Америци. Ипак сам живео у Њујорку.

Моја палета је увек волела воће и поврће (и даље се осећам пренапуњено и освежено након гозбе овом храном). Али почео сам да испробавам нову храну и додавао још омиљених на своју листу. (Гефилте риба је и даље не-не у мојој књизи. Као и руско јело које се састоји од меса окруженог масом желатина. Замислите комаде меса који су заувек смрзнути, али необично плутају у мору жућкастог желе-о. Да, многи Руси пала у несвест због овог оброка.)

Док смо још живели у Њујорку, наша породица - нас осморо, укључујући моје родитеље, баку, ујака, тетку и рођаке - окупљали смо се сваког викенда и имали бисмо своје гозбе са руским салатама, пилећим котлетима, свежим поврћем, чоколадама, неколико слојевитих колача и чинија са воћем.

Руска кухиња није само занимљива комбинација намирница (салата од репе са орасима и мајонезом или исецкана шаргарепа са сувим грожђем и павлаком) - њене светле боје изгледају као модерна слика мртве природе. Довољни су за облачење било ког стола.

Тада сам ретко, ако уопште и обраћао пажњу на калорије. То је почело у мојим тинејџерским годинама и раним 20-има. Тада сам развио однос љубави / мржње према храни. Толико сам желео да уживам у храни, али бринуо сам се и осећао кривицом.

Прочитао сам и чуо да је мноштво намирница садржавало превише калорија - превише бројева који би ме без сумње спаковали у килограме моје ионако мање него мршаве силуете, чинећи ме огромним, непривлачним и непопуларним.

Моје мисли су певале ову сличну мелодију много пута било пре или након што сам завршио са јелом. Такође сам у то време почео да постајем још несигурнији. На Веигхтлесс-у сам већ описао како је мој осећај сопства био климав као лист на ветру. Најмањи поремећај га је слао, савијао, склапао и падао на земљу.

Чак и да сам знао шта ми се свиђа или не, био сам превише несигуран да то признам, превише несигуран да бих имао или изразио снажну перспективу, превише несигуран да бих другима дао до знања када прелазе моје границе.

Уместо тога, био сам фокусиран на то да ми се свиђа и да на тај начин гледам на одређени начин. Храна је постала препрека у тој једначини. Породична окупљања била су изазовна, док сам се борио између жеље да уживам у храни и жеље да будем „добар“, а затим преједања док сам касније био у невољи.

Како сам се лакше поколебао над оним што други мисле о мени, лакше сам утицао на глупе савете у часопису о опасностима хране, болестима шећера, предностима етикета као што су немасно, немасно, без масноће са мало угљених хидрата и почео још више да се претплаћује на танки идеал.

Било је дана да сам се парализовао када сам размишљао да поједем другу јабуку увече након што сам је већ појео за ручак.

Међутим, полако сам почео да преиспитујем предности прехране и одређених димензија. У последњих неколико година потпуно сам напустио менталитет исхране и идеју о забрањеној храни.

Како је мој однос са храном постајао здравији, тако сам формирао и бољи однос са собом. Почео сам да будем флексибилнији у погледу живота, а не толико крут у погледу постизања свега „како треба“.

Било ми је пријатније у сопственој кожи (вероватно зато што сам своје тело неговао корисном, ароматичном храном и слушао његове сигнале глади и ситости). Уживао сам у животним тренуцима. Почео сам да верујем у себе.

Што сам се више узбуђивао због испробавања нове хране и с пажњом се хранио, то сам више поштовања и доброте налазио према свом телу и себи.

Нисам лопатао храну, као кад сам се прејео. Нисам имао „последњу вечеру“ пре неке смешне дијете. И нисам кажњавао своју унутрашњост једући непристојне - у најбољем случају осредње - слабо хранљиве замене моје омиљене хране.

Сада, када посетим Њујорк и једем напољу са својим вољенима или останем у њима, гостим се с узбуђењем, радозналошћу и задовољством.

На столу су руски блинтзеви са сиром, салатом од парадајза и краставаца подливених уљем, палачинке од јабука с нагласком на гомилу павлаке (мада моја лутка мање личи на кашику, а више на планину), маринирани шиш-ка-боб, печени црвени кромпир или кромпир нарезан и куван на тави. Понекад постоје латке од кромпира, и увек руски црни хлеб са неколико врста саламе и сирева.

Ова храна је укусна, позната и утешна. То су намирнице које сам јео са баком, која више није са нама. Храна коју сам гледао како мој отац, који је преминуо пре отприлике годину и по дана, једе полако и срећно, са осмехом од уха до уха, говорећи мојој тетки како је била најбоља куварица на свету - одмах након моја мама, наравно.

То су боје и мириси мог детињства, моје разнолике позадине, нашег дружења са породицом, мог и путовања мојих и мојих родитеља у Русију 2001. године, пре само неколико година са татом.

Храна, попут одређеног музичког дела, дашка колоњске воде који је мој отац носио или епизоде ​​Златних девојчица (моја бака се озбиљно насмејала, слаткоће и глупости Бетти Вхите), враћа ме у ове тренутке.

Храна је постала прослава старих традиција и нових, начин повезивања с људима, начин подсећања и начин неге тела, ума и душе.

Која су ваша омиљена јела? Како је храна позитивно утицала на ваш живот? Какве вас успомене вежу за пријатеље, породицу и храну?

Овај чланак садржи повезане везе до Амазон.цом, где се Псицх Централ плаћа мала провизија ако се књига купи. Хвала вам на подршци Псицх Централ!