Да ли вам гојазност мења осећај укуса?
У недавној студији истраживачи су упоредили осетљивост укуса код гојазне деце и адолесцената са осетљивошћу укуса код деце и адолесцената здраве тежине. Према овој студији, осетљивост укуса повезана је са тежином.
Деца и адолесценти који су били гојазни имали су мање осетљиве укусе. То значи да су за гојазну децу слатка храна била слабијег окуса, слатка храна је била блажа, а сол није била тако лако опажена.
Шта значе ове разлике у перцепцији укуса?
Оно што нам студија не може поуздано рећи је да ли смањена осетљивост укуса узрокује гојазност или гојазност некако узрокује смањење осетљивости укуса.
Знамо да се наш укус током живота мења као резултат одређених животних околности. На пример, током трудноће скоро две трећине жена осећа промене у укусу. Утврђено је да труднице имају смањену осетљивост на слани укус, што може бити начин на који тело обезбеђује повећан унос соли током трудноће.
Хемотерапија је још један пример искуства које мења осећај укуса. 46% пацијената који примају хемотерапију пријављују промене укуса.
У другој студији (ПДФ), испитаници који су добровољно смањивали унос соли током неколико месеци, преферирали су мање соли у храни од оних који су јели дијету са вишим солима. Добровољно смањење уноса соли изазвало је повећану осетљивост на слани укус.
У случају трудноће, промене у телу узрокују промене осетљивости укуса. Међутим, у студији о смањењу уноса соли, промене у прехрамбеним навикама резултирале су променама у преференцијама укуса.
Уобичајено старење, неуролошки проблеми, као што су напади и употреба дрога, могу проузроковати промене у преференцијама укуса и осетљивости на укус.
Међутим, веза између укуса и гојазности још увек није јасна. Да ли смањена осетљивост на одређене укусе узрокује гојазност или је губитак осетљивости на укус само још један нуспроизвод гојазности?
Неки лекари сугеришу из искуства и анегдотских доказа да једење нездраве хране, посебно оне са високим садржајем натријума и нездравих масти које доприносе гојазности, узрокује смањену осетљивост на укус.
У чланку о Тхе Хуффингтон Пост, МД Давид Катз, директор истраживачког центра за превенцију на Јејлу, сугерише да када по цео дан преплавимо своје укусе шећером, сољу и хемикалијама, они постају неосетљиви на њих. Доктор Катз наводи да храна попут сосова за тестенине са додатком шећера, сладоледа, чипса и слатких житарица за доручак доприноси губитку осетљивости укуса.
Ако редовно једете храну са високим садржајем шећера и натријумом, ове вести могу бити обесхрабрујуће. Сви бисмо се могли сложити да нам храна треба пружити енергију и опскрбити нас нутриционистичким потребама, али такође сви желимо јести укусну храну и уживати у ономе што једемо.
Према др. Катз-у, постоје добре вести. Бољи избор хране, чак и смањење уноса шећера и натријума за само неколико недеља, може променити ваше склоности и осетљивост на сол и масти.
Па да ли вам гојазност мења осећај укуса?
Научни докази још увек нису објављени, али анегдотски докази и оно што знамо о томе како се наш укус мења са оним што једемо сугеришу да једење хране са високим садржајем масти и натријума смањује осетљивост на укус. Није гојазност та која узрокује промене у осећају укуса, већ једе храну која доприноси гојазности.
