Избори здраве прехране могу ублажити ефекат великих порција
Ново истраживање сугерише да стратегија управљања тежином ако једете све умерено најбоље функционише када појединци бирају здравију храну. Истражитељи државе Пенн Стате открили су да је приликом покушаја губитка килограма боље бирати здравију храну него покушавати јести мање.
У недавној студији, истраживачи су мерили колико су учесници јели када су им давали оброке који су варирали у величини порција.
Упркос томе што је око једна трећина учесника била обучена за различите стратегије управљања делима хране током претходног једногодишњег испитивања губитка килограма, сви учесници су јели више како су величине порција расле.
Иако су обучени учесници јели исту количину као и остали, склони су да бирају здравију храну и на крају су уносили мање калорија.
„Резултати показују да је одабир здраве хране са нижим уносом калорија био ефикаснији и одрживији од пуког покушаја да се одупру великим деловима калоричнијих опција“, рекао је Фарис Зураикат, истраживач постдипломског студија.
„Ако одаберете храну са високим уделом калорија, али ограничите количину коју једете, делови ће бити премали и вероватно ћете огладнети.“
Претходно истраживање показало је моћ „ефекта величине порције“, а то је тенденција да људи једу више када се сервирају веће порције, што може довести до тога да људи уносе више калорија него што су намеравали.
Истраживачи су осмислили интервенцију како би помогли људима да се супротставе овом ефекту, у којој су учесници подучавани стратегијама за контролу порција хране и здравије исхране. Зураикат је рекао да су он и други истраживачи желели да виде да ли је овај тренинг ефикасан у помагању људима да контролишу порције.
„Окупили смо групу испитаника који су имали опсежну обуку о стратегијама контроле порција да би утврдили да ли се њихов одговор на све већу порцију хране која се послужује током оброка разликује од необучених појединаца“, рекао је Зураикат.
„Занимало нас је и да ли се оне необучене особе са прекомерном тежином и гојазношћу или нормалном тежином разликују у свом одговору.“
Истраживачи су регрутовали три групе жена да учествују у студији: 34 контроле са прекомерном тежином, 29 контрола са нормалном тежином и 39 које су претходно завршиле једногодишње испитивање губитка килограма наглашавајући стратегије контроле порција.
Сви учесници посетили су лабораторију једном недељно током четири недеље. Током сваке посете, истраживачи су пружали исту храну, али су током недеља повећавали количину порција хране насумичним редоследом.
Сваки оброк састојао се од намирница веће густине калорија, попут хлеба са белим луком, и ниже густине калорија, попут салате. Храна се вагала пре и после оброка како би се утврдило колико се поједе, а на основу ових мера одређивао се унос калорија.
Истраживачи су открили да када су им давали веће порције, учесници у све три групе јели су више. На пример, када је величина порције повећана за 75 процената, просечна потрошена количина порасла је за 27 процената.
Међутим, учесници који су прошли тренинг конзумирали су мање калорија од оних који нису. Иако су учесници у све три групе јели сличне количине хране, учесници који су прошли тренинг одабрали су храну ниже густине калорија.
„Свим групама су сервирани исти оброци, али њихов избор хране се разликовао. Учесници који су прошли тренинг конзумирали су више хране с мало калорија и мање хране с вишим калоријама од необучене контроле “, рекао је Зураикат.
„Због тога је унос калорија обучених учесника био мањи од уноса контролних група, чији се унос није разликовао према статусу тежине.“
Студија, пронађена у часопису Апетит,показује да је важно контролисати величину порција, као и јести здраву храну.
„Студија подржава идеју да јести мање калорично густе хране, а више хранљиве, ниже калоричне хране може помоћи у управљању глађу уз истовремено уношење мање калорија“, рекла је др Барбара Роллс, професор и Хелен А. Гутхрие, председавајући нутриционистичким наукама, Пенн Стате.
„Још увек имате пун тањир, али мењате пропорције различитих врста хране.“
Извор: Пенн Стате
