Пет савета за пажљиво јело

Како се приближавамо још једном одмору, многи од нас ће се бавити безумнијим једењем - јести једноставно зато што је храна стављена испред нас или ако се осећамо непристојно није поједи нешто. И иако заиста јести може бити део друштвене активности или традиције, то не значи да морате да проверите здрав разум пред вратима.

Прошле године је истраживач др. Бриан Вансинк објавио књигу под насловом Безумно јело: зашто једемо више него што мислимо, која није толико дијета, колико књига која објашњава зашто приступамо храни онако како поступамо (кроз ангажоване описе занимљиве студије) и шта ту можемо учинити. Доктор Вансинк је директор лабораторија за храну и бренд Универзитета Цорнелл и доноси своја дугогодишња истраживачка искуства која ће нам помоћи да смањимо лоше навике у исхрани.

Једна од основних компоненти пажљивог једења једноставно постаје свеснија једноставне активности самог једења. Тако често једемо док радимо друге ствари - гледамо телевизију, дружимо се, читамо књигу - да не обраћамо много пажње на стварну потрошњу. Што је велики део проблема, јер ако не знамо колико једемо, не можемо разумно очекивати да смањимо. Ево пет савета доктора Вансинка који ће вам помоћи да постанете пажљивији:

1. Једете више него што мислите.

Већина људи у великој мери подцењује колико хране, а самим тим и колико калорија заправо уносе. Доктор Вансинк указује на пример једења у Субваиу насупрот МцДоналд’са. Људи који једу у подземној железници мисле да се једу здравије (на основу маркетинга метроа), али често у свој сендвич додају зачине, сир или друге предмете како би постали једнако нездрави као и Биг Мац. Према др. Вансинк-у, ако удвостручите број калорија за које мислите да сте их појели, вероватно ћете имати број ближи стварности стварног уноса калорија.

2. Само јести значи јести мање.

Иако је једење толико често друштвена активност којом се бавимо са породицом, пријатељима и сарадницима, истраживање др. Вансинка показује да смо склони да једемо једну трећину више када смо с другима него када једемо сами. То је природа друштвених активности - обично више разговарамо, дуже се задржавамо и мање се фокусирамо на саму заједничку активност, попут једења.

3. Извадите оно што једете из торбе.

Људи једу више када једу директно из кесице. Без обзира на то да ли је реч о врећици колачића, чипсу или бомбонима, према истраживању др Вансинка, удвостручићете количину коју поједете ако ту врећу само поцепате и почнете да блебећете. Не можете заправо рећи колико сте појели ако само наставите грицкати бескрајну врећу хране. Уместо тога, сипајте препоручену величину порције у посуду или на тањир, а затим одложите торбу.Једите само оно што сте излили и покушајте да се супротставите враћању на секунде. (Ово такође делује и за велике порције помфрита које нисте желели, али сте их добили уз оброк - излијте разуман део, а остатак баците.)

4. Презентација је битна.

Ако има смисла сипати храну из торбе, такође има смисла да оно на шта је сипате може утицати на то колико једете. Величина је битна и што је већи тањир, то ћете више појести. Ставите ствари на мањи тањир и ваш мозак ресетује своја очекивања од нормалне величине порције и јешће у складу с тим (и у већини случајева ћете се и даље осећати једнако сито). Због тога када одлазите у већину америчких ресторана, они сервирају храну на превеликим тањирима, подстичући вас да се преједете (и осећате препарирано). Чак и ако обично не једете толико хране, већи тањир сигнализира да је ово „нормална“ величина порције за овај оброк и можда ћете се осећати кривим ако нешто оставите на тањиру (или вам треба псећа торба).

5. Имајте подсетнике колико сте појели или попили.

У неким ситуацијама нам се пружа прилика да се укључимо у „бескрајно једење“ (или пијење). Забаве, бифеи, банкети или само дружење могу нас довести у ситуацију да можемо јести колико год желимо - и чак више него што мислимо. Али постоји једноставан трик за праћење колико једете или пијете у таквим ситуацијама.

Доктор Вансинк је открио да када би конобарице са стола очистиле кости од поједених бивољих крила, стол би јео више него кад би кости остале на столу. Кости су подсећале људе колико су већ појели, помажући им да се држе разумних делова (уместо да учествују у понашању „бескрајног једења“). Зато не дозволите конобарици да вам очисти тањир ако желите да будете „готови“. А ако пијете на забави, можете да пратите број попијених пића држећи чепове у џепу или мале папирнате кишобране (или чачкалице) уобичајене за коктел.

Последњи савет - немојте јести само зато што је храна изостављена испред вас. Само зато што тањир колачића седи на пулту није позив да их прогутате док у кухињи брбљате. Слободно замолите да померите тањир ако је искушење једноставно превелико (изван погледа, изван памети!).

Проверите сопствено безумно једење помоћу Миндлесс Еатинг Метера и наставите са напорима др. Вансинка на његовом блогу.

Овај чланак садржи повезане везе до Амазон.цом, где се Псицх Централ плаћа мала провизија ако се књига купи. Хвала вам на подршци Псицх Централ!