Добро за Кост

Коштани јуха је у тренду ових дана, али укусан и задовољавајући јуха направљена од полако пирјаног меса или леша перади је заиста старомодни домаћи лек за готово све што вас мучи. Много хранљивих материја повезаних са здравим коштаним ткивом и зглобовима - калцијум, фосфор, витамин Д и протеин колагена - концентровано је у животињским костима. Зато има смисла да се када пукнуте кости скувају у залихи воде која полако леди, разграђују се и ослобађају ове храњиве састојке, стварајући здрав бујон који помаже у снабдевању властитих костију тим битним хранљивим материјама.

Рецепт за лечење је утјешни костни брод. Извор фотографија: 123РФ.цом.

Коштани чорби такође могу бити здраво и ефикасно средство када посматрате своју тежину јер задовољава, а ипак мало калорија. Шалица бујона може вам помоћи да смањите апетит између оброка и, ако га пијете око пола сата пре ручка или вечере, нећете бити толико гладни када седнете да једемо. Ако нисте гладни од почетка оброка, лакше је придржавати се здравих величина порција, а не прејести.

Рецепт за изљечење

Било који рецепт који дува неколико сати пусти кости на лаганој ватри да би се направила јуха је, у суштини, говеђи јух. То чак укључује и јуху коју ви или ваша породица можете направити од тог остатка ћуретине од ћуретине на Дан захвалности. Рецепт за „лековити“ костни брод обично укључује само кашичицу или две сирћета или лимуновог сока, који помаже у омекшавању костију и разградњи како би се ослободило више хранљивих материја.

Да бисте направили око 2 четвртине (8 шољица) коштаног бујона код куће, комбинујте у залихи:

• 2 до 3 килограма преосталих говеђих, пилећих или јањећих костију
• 1 грубо сецкани лук
• 1 мала сецкана шаргарепа
• 1 сецкани ребра целер
• 1 кашика балзамичног или црвеног винског сирћета
• 1 ловоров лист
• 6 целих клинчића
• 6 бибера од бибера
• Додајте најмање 4 четвртине воде, или довољно да се састојци прекрију.

Ако желите, додајте 1 шољу насјецканог свјежег или конзервираног парадајза за додатни укус.

• Доведите смешу да прокључа на јакој ватри.
• Смањите топлоту на ниску и пирјајте, делимично покривено, 4 до 6 сати.

Током првих пола сата кухања, скините сву пену која се сакупи на врху лонца.

• Охлађену јуху проциједите у велику посуду и избаците кости и поврће.

• Хладњак ставите у хладњак до 5 дана или га замрзните до неколико месеци.

Али више никад није боље

Поред прехрамбених и емоционалних користи које добијате од испарене шоље коштаног јуха, постоје забринутости за свакога ко би могао претјерати. Када је реч о хранљивим материјама и другим супстанцама у храни, тешко је, али могуће је добити превише добре ствари. Један младић који је, како се извештава, пио једну до две четвртине говеђег костима најмање три дана недељно током шест месеци, почео је да пати од хроничног повраћања. На крају, његов лекар је одлучио да добија превише витамина Д из масне сржи у костима које је користио за прављење бујона. Пошто витамин Д помаже телу да апсорбује калцијум, човек је завршио са превише калцијума у ​​крви, што је изазвало повраћање.

Други потенцијални проблем повезан с пијењем превише коштаног крумпира је могућност контаминације оловом. Многе уобичајене намирнице садрже мале количине олова, а код животиња се сваки олово окружење које уђе у тело складишти у коштаном ткиву. Здрава, добро негована особа може се носити са малим количинама олова и већина нас је има у својим телима. Када је у питању коштани брод, олово је брига само ако пијете абнормалне количине. Не постоји разлог зашто не бисте требали попити чашу костног јуха или повремено користити домаћи јуху као базу за прављење супа и варива.

Погледајте изворе

Монро ЈА, Леон Р, Пури БК. Ризик од контаминације оловом у дијетама са коштаним местима. Медицинске хупотезе . 2013; 80 (4): 389-90.

Европска агенција за сигурност хране (ЕФСА). Научно мишљење о олову у храни. ЕФСА Јоурнал . 2010; 8 (4): 1570.

Мекензие Р. Да ли кухаш кости? Веб локација за проширење Универзитета Илиноис. 16. јануара 2015. године

Пандита КК, Пнадита С, Хассан Т. Токсична супа од говеђе кости. Клинички случајеви метаболизма минерала и костију . 2011; 8 (2): 43-44.