Зашто смо толико зависни од шећера?

Зависност је здравствено стање у којем особа има неконтролисану жељу да узме неку супстанцу или се бави неком активношћу, иако зна да то може довести до нежељених ефеката. Узимање те супстанце или бављење том активношћу учиниће да се особа осећа добро. Да ли шећер одговара рачуну? Јасно је да, јер толико много од нас не може да контролише жудњу за нечим слатким.

Већина нас свакодневно користи шећер. Савремена храна је врло богата шећером и ово обиље шећера сматра се једним од главних разлога за све веће епидемије гојазности. Прекомерна конзумација шећера не доводи само до поплаве додатних калорија - она ​​такође може довести до зависности. Шећер може да комуницира са различитим супстанцама у мозгу, утичући и мењајући њихов нормални ниво. Најупечатљивије утиче на ниво допамина. Такође може променити концентрацију неких рецептора у мозгу.

Најчешћи облик шећера у нашој храни је сахароза. Када се унесе, овај шећер се у дигестивном систему дели на своја два састојка, глукозу и фруктозу. Инсулин и глукагон су два ензима најважнија за метаболизам глукозе. Обоје регулишу ниво глукозе у људском телу.

Након гутања и разградње шећера, молекули глукозе се апсорбују и дистрибуирају у све органе и ћелије у телу. Група протеина која се назива ГЛУЦ одговорна је за транспорт глукозе у крви. ГЛУТ1 је главни транспортер глукозе у мозак.

Када глукоза стигне до одредишних ћелија, мора да уђе у ћелије где се конзумира. Постоје различити механизми за постизање овог циља. Неке ћелије, попут црвених крвних зрнаца, користе пасивни транспорт, познат и као дифузија, да би добиле глукозу из крвне плазме. Многе друге ћелије користе активне транспортне механизме за испоруку глукозе унутар ћелија.

Једно од људских ткива које не подноси низак ниво глукозе је мождано ткиво. Главни разлог за то је немогућност неурона да складиште глукозу и користе ту ускладиштену глукозу када се нивои смање. То је разлог зашто је људски мозак први на реду за опскрбу глукозом. Мозак је уједно и највећи сагоревалац глукозе у људском телу.

Неки људи могу рећи да једу бомбоне да би се осећали срећно. И нису погрешили. Шећер повећава ослобађање неуротрансмитера серотонина, што човеку даје срећан осећај. Квака је у томе што шећер такође узрокује ослобађање инсулина који на крају нормализује ниво глукозе, а када се глукоза врати на релативно низак ниво, поново ћемо тежити узимању шећера само да бисмо се поново осећали срећним. То може довести до зачараног круга непрестаног једења слаткиша само да би се осећали добро. Резултат је преједање и могућа зависност.

Сви знамо колико деца воле слаткише и шећер. Та љубав ипак није последица навика и васпитања. Недавно су истраживачи открили да љубав деце до бомбона узрокује биологија њиховог мозга. Концентрација неуротрансмитера и њихових рецептора је различита код деце у поређењу са одраслима. Та разлика се полако смањује док одрастамо. Проблем је што се зависност од шећера може створити рано у детињству и остати до краја живота.

Још један проблем зависности од шећера је чињеница да људски мозак различито реагује на различите врсте шећера које уносимо. Велике су разлике између можданих реакција на глукозу и фруктозу. На пример, нашем телу ће бити потребно много мање глукозе да би се осећало добро и покренуло импулсе који нам говоре да престанемо да једемо. Са фруктозом је ситуација прилично другачија. Људском телу је потребно много више фруктозе да би сузбило исхрану.

Истраживачи са Медицинског факултета у Јејлу открили су овај феномен користећи функционалну анализу магнетне резонанце. Своје истраживање су спровели на здравим не-гојазним субјектима. Научници су користили фМРИ за откривање различитих можданих реакција на глукозу и фруктозу. Након узимања глукозе, дошло је до смањења протока крви у деловима мозга одговорним за апетит, систем награђивања и мотивацију. Такође је изазвало тренутно задовољство. Гутање фруктозе није изазвало ове промене у протоку крви.

Проблем је што се фруктоза често користи у модерној храни и пићима. Будући да људски мозак не може правилно да регулише гутање фруктозе, то може довести до понашања у потрази за храном, преједања и на крају гојазности.

Постоји читав низ различитих ћелија у људском мозгу, свака са различитим скупом функција. Глија ћелије окружују неуроне и пружају им подршку. Једна врста ћелија глије су астроцити, који играју важну улогу у стварању крвно-мождане баријере. Крвно-мождана баријера контролише кретање супстанци између можданог ткива и крви у оба смера. Нова истраживања показују да функције астроцита могу да контролишу ензими као што су инсулин и лептин.

Истраживачи са Техничког универзитета у Минхену открили су да астроцити играју важну улогу у уносу глукозе. На својој површини имају рецепторе за инсулин који реагују на глукозу у крви. ПЕТ скенирање је показало да инсулин може да интерагује са астроцитима и регулише њихову пропусност за глукозу што ће резултирати разликама у нивоима глукозе у мозгу. Када се астроцити у деловима мозга одговорним за апетит активирају, то доводи до осећаја задовољства. Међутим, када глукоза не дође до ових астроцита, они се не активирају и особа ће наставити да тежи глукози.

Упркос огорченим открићима, зависност од шећера и посебно његови механизми деловања у мозгу и даље су слабо проучени. Боље разумевање овог феномена може отворити пут ка ефикаснијим терапијским интервенцијама усмереним на спречавање гојазности.

Референце

Гарциа-Цацерес, Ц., Куарта, Ц., Варела, Л., Гао, Л., Грубер, Т., ет ал. (2016) Астроцитни парови за сигнализацију инсулина Унос глукозе у мозак уз доступност хранљивих састојака. Ћелија, 166 (4): 867-880. ДОИ: 10.1016 / ј.целл.2016.07.02

Паге, К. А., Цхан, О., Арора, Ј., Белфорт-ДеАгуиар, Р., Дзуира, Ј., ет ал. (2013) Ефекти фруктозе против глукозе на регионални церебрални крвоток у можданим регионима који су укључени у апетит и наградне путеве. ЈАМА. 309 (1): 63–70. ДОИ: 10.1001 / јануар.2012.116975

Спанглер, Р., Виттковскиб, К. М., Годдардц, Н. Л., Авенад, Н. М., Бартлеи Г Хоебелд, Б.Г., ет ал. (2004) Ефекти шећера слични опијатима на експресију гена у награђеним деловима мозга пацова. Молецулар Браин Ресеарцх, 124 (2): 134-142. ДОИ: 10.1016 / ј.молбраинрес.2004.02.013

Ваннуцци, С. Ј., Махер, Ф., Симпсон, И.А. (1997) Протеини преносиоци глукозе у мозгу: испорука глукозе неуронима и глији, Глиа. 21 (1): 2-21. ПМИД: 9298843

Вентура, А. К., Меннелла, Ј. А. (2011) Урођене и научене склоности слатком укусу током детињства, Тренутно мишљење у клиничкој исхрани и метаболичкој нези. 14 (4): 379–384. ДОИ: 10.1097 / МЦО.0б013е328346дф65

Овај гостујући чланак првобитно се појавио на награђиваном блогу о здравству и науци и заједници тематизираној мозговима, БраинБлоггер: Зашто је шећер толико зависан?