Брза храна није само одговорна за гојазност са малим примањима
„Постоји корелација између гојазности и нижег дохотка, али то се не може приписати само избору ресторана“, рекао је Ј. Паул Леигх, професор наука о јавном здравству на УЦ Давис и старији аутор студије која је објављена на мрежи у Управљање здрављем становништва.
„Ресторани брзе хране најпопуларнији су међу средњом класом - за коју је мање вероватно да ће бити гојазна.“
У оквиру студије, Леигх и колеге анализирали су податке од Континуираног истраживања уноса хране од стране појединаца од 1994. до 1996. године, као и пратеће истраживање о прехрани и здравственом знању.
Подаци су открили информације о обрасцима потрошње хране за скоро 5.000 људи у САД, укључујући колико пута је сваки појединац јео у ресторанима током два непрекидна дана; ово је затим упоређено са демографским променљивим као што су приход домаћинства, раса, пол, старост и образовање.
Истраживачи су открили да су посете ресторанима са пуном услугом (услуга заседања и разноврсни одабири хране) следили предвидив образац: како је приход растао, посете су се повећавале. Занимљиво је да је једење у ресторанима брзе хране (минимално послуживање столова и време припреме хране) следило другачији образац; ове посете су се повећале заједно са годишњим приходом домаћинства до 60.000 америчких долара. Међутим, како се приход повећавао изнад тог нивоа, посете брзе хране су се смањивале.
Леигх је приметио да индустрија брзе хране привлачи средњу класу стављајући ресторане поред аутопутева у областима са средњим приходима и нудећи производе који се допадају великом делу Американаца.
„Ниске цене, практичност и бесплатне играчке веома добро циљају средњу класу - посебно буџетске, ужурбане родитеље“, рекла је Леигх.
Додатне корелације пронађене у студији обухватале су следеће: мушкарци су чешће од жена одлазили у ресторане брзе хране и пуне услуге; особе са више образовања вероватније су одлазиле у ресторане са пуном услугом; појединци који су радили више сати вероватније су одлазили и у ресторане брзе хране и пуне услуге; а пушачи су чешће јели у ресторанима брзе хране, а не у ресторанима са пуном услугом.
Иако је истраживање било ограничено чињеницом да су подаци датирали из средине 1990-их (најновије информације о овој теми), Леигх верује да би обрасци исхране још увек постојали да су на располагању најновији подаци.
„Традиционално је било тешко дефинисати обрасце потрошње у ресторанима за Американце према њиховим приходима“, рекао је Леигх. „Коришћењем веома велике, национално репрезентативне базе података која укључује детаљне информације о приходу, решили смо ту загонетку.“
На основу ових резултата, Леигх сугерише да креатори политике и истраживачи траже одговоре на врсте епидемије гојазности даље од типа ресторана.
„Цене су кључне за породице са ниским примањима, а током последњих 30 година трошкови мање здравих опција опали су у поређењу са здравијом храном“, рекао је Леигх. „Један од потенцијалних начина за подстицање здравије прехране могао би бити наплаћивање пореза који се повећавају на основу броја калорија у храни. Приход од пореза тада би могао да се користи за субвенционисање и смањење трошкова здраве хране. “
Извор: Калифорнијски универзитет
