Ферментирана храна повезана са менталним здрављем

Недавна истраживања су истражила интригантну везу између менталног здравља и активности микробиома људског црева или микроорганизама који деле наш телесни простор. Ови организми надмашују наше ћелије за десет према један.

Тим који је предводила Ева М. Селхуб, доктор медицине, са Харвард Медицал Сцхоол и Массацхусеттс Генерал Хоспитал, проучавао је утицај ферментисане хране и пића.

Они објашњавају у Часопис за физиолошку антропологију да, „Како се наше знање о људском микробиому повећава, укључујући његову повезаност са менталним здрављем (на пример, анксиозност и депресија), постаје све јасније да постоје неиспричане везе између наших микроба и многих аспеката физиологије.“

Наше црево садржи око 300 до 500 различитих врста бактерија које се приближно могу поделити на оне које промовишу здравље, попут Бифидобактерија и Лактобацила, и штетне попут Клостридије.

Тим је испитивао историју и примену ферментације „као средство за обезбеђивање укуса, хранљиве вредности, конзерванса и лековитих својстава“. То је древна пракса која траје и данас, наводе они.

Последњих година истраживачи су открили много начина на које конзумирање ферментисаних производа утиче на нашу цревну микробиоту. На пример, биоактивни пептиди обогаћени ферментацијом, изведени из протеина млека сурутке, могу имати антиинфламаторне ефекте и смањити висок крвни притисак.

Селхуб и колеге изнели су аргумент да ферментисана храна делимично објашњава везу између традиционалне дијететске праксе и позитивног менталног здравља.

Веза би се могла манифестовати директно кроз комуникацију црева-мозак, кажу они, или индиректно кроз корисне телесне промене као што су побољшана антиоксидативна и антиинфламаторна активност гликемијске контроле или смањење пропустљивости црева.

Даљи механизам деловања може бити утицај ферментисане хране на ендотоксине зване липополисахарид (ЛПС), велике молекуле за које се утврди да су посебно важни у депресији. Лабораторијски тестови на глодарима и хуманим добровољцима показују да чак и мали пораст нивоа ЛПС може покренути симптоме депресије.

Даље, позитиван утицај на нутритивни статус ферментиране хране могао би довести до побољшане производње неуротрансмитера и неуропептида у мозгу.

Ознака „пробиотик“ често се даје корисним облицима цревних бактерија, а једна од намирница која садржи микробе лактобацила је јогурт узгајан уживо. Здраве животиње којима се даје један сој лактобацила показују смањење анксиозности и понашања сличних депресији под стресом.

Животиње су имале промене у систему мозга у вези са неуротрансмитером гама-аминобутерне киселине (ГАБА) које су биле сличне ефектима антидепресива попут бензодиазепина.

Поред тога, суплементација Бифидобактеријама, такође пронађена у јогурту, „изгледа да умањује претјерани стресни одговор и одржава адекватне нивое неуропептидног неуротрофног фактора изведеног из мозга (БДНФ), за чији ниво је познато да има мали ниво депресије“.

Чак и благо хронично запаљење гастроинтестиналног тракта може изазвати анксиозност и умањити производњу БДНФ код животиња, додају истраживачи.

Чини се да додатак бифидобактерија такође смањује активност моноамин оксидазе у мозгу, потенцијално повећавајући ниво неуротрансмитера између синапси.

Комбинација Лацтобациллус-а и Бифидобацтериум-а која се даје месец дана здравим одраслима изгледа да је довела до значајних побољшања у депресији, бесу и анксиозности.

Додатак је такође смањио ниво хормона стреса кортизола у поређењу са плацебом. Када се даје глодарима, исти додатак смањује „понашања која указују на анксиозност“.

Даља студија на особама са синдромом иритабилног црева сугерисала је да је конзумација „пребиотичких“ влакана (транс-галактоолигосахарид) значајно смањила анксиозност, највероватније због повећања нивоа бифидобактерија у цревима. Пребиотици су дефинисани као непробављиви састојци хране који нам користе стимулишући раст и активност корисних бактерија у дебелом цреву.

Аутори верују, „Савремена истраживања истичу потенцијалну вредност прехрамбених пракси предака на ментално здравље, а посебно на отпорност на депресију. Истовремено, постигнут је изузетан напредак ка бољем разумевању улоге коју играју упала ниског степена и цревни микробиом у људском здрављу и менталном благостању. “

Али у свом прегледу, аутори упозоравају да нису сви облици ферментисане хране корисни. На пример, неко укисељено поврће може да узгаја гљивице које повећавају производњу Н-нитрозо једињења, која имају могућа својства која узрокују рак.

Тренутно се лечење проблема менталног здравља одвија у прехрамбеном окружењу које укључује многе намирнице у супротности са нашом еволутивном прошлошћу, попут житарица и високог нивоа шећера. Ова храна „не само да поткопава оптимални нутритивни статус, већ има неизрециве ефекте на микробиом и на крају на мозак“, упозоравају стручњаци.

Закључују да би даља истраживања требало да „наставе да осветљавају начине на које би посуде за ферментацију глине наших предака могле бити повезане са новом дисциплином нутриционистичке психијатрије“.

Референце

Селхуб, Е. М. и сар. Ферментирана храна, микробиота и ментално здравље: древна пракса испуњава нутриционистичку психијатрију. Часопис за физиолошку антропологију, 15. јануара 2014, дои: 10.1186 / 1880-6805-33-2

Часопис за физиолошку антропологију