Оброк са високим садржајем масти може оштетити концентрацију

Нова студија открива да једење само једног оброка са високим садржајем засићених масти може ометати нашу способност концентрације.

Студија Универзитета у Охају упоређивала је како је 51 жена извршила тест пажње након што су појеле оброк богат засићеним мастима или исти оброк направљен са сунцокретовим уљем које је богато незасићеним мастима. Занимљиво је да је оброк био доручак, дизајниран да опонаша изборе за доручак пронађене у ресторанима брзе хране.

Истраживачи су открили да је пажња учесника била гора након што су јели оброк са засићеним мастима, него након што су јели оброк који садржи здравију масноћу, сигнализирајући везу између те масне хране и мозга.

Као позадину, истраживачи су такође разматрали да ли стање звано пропусно црево, које омогућава цревним бактеријама да уђу у крвоток, има било какав утицај на концентрацију. Учесници са пропуснијим цревима лошије су се показали у процени пажње без обзира који оброк јели.

Губитак фокуса након једног оброка истраживачима је отворио очи.

„Већина претходних радова који су се бавили узрочним ефектима дијете гледали су током одређеног временског периода. И ово је био само један оброк - прилично је невероватно да смо видели разлику “, рекла је Аннелисе Мадисон, водећа ауторка студије и студенткиња постдипломске студије клиничке психологије на Универзитету Охио Стате.

Мадисон је такође приметила да оброк направљен од сунцокретовог уља, иако је имао мало засићених масти, и даље садржи пуно дијететских масти.

„Будући да су оба оброка била масна и потенцијално проблематична, когнитивни ефекат оброка са високо засићеним мастима могао би бити још већи ако би се упоредио са оброком са мање масти“, рекла је она.

Студија се појављује у Амерички часопис за клиничку исхрану.

Мадисон ради у лабораторији Јанице Киецолт-Гласер, професорке психијатрије и психологије и директорке Института за истраживање бихевиоралне медицине у држави Охио. За овај рад, Мадисон је спровео секундарну анализу података из студије Киецолт-Гласер-а која је процењивала да ли оброци са високим уделом масти повећавају умор и упалу међу преживелима од рака.

Жене у студији завршиле су основну процену своје пажње током јутарње посете лабораторији. Алат, назван континуираним тестом перформанси, мерило је трајне пажње, концентрације и времена реакције на основу 10 минута рачунарских активности.

Уследио је оброк са високим садржајем масти: јаја, кекси, ћурећа кобасица и сос који садрже 60 грама масти, било уље на бази палмитинске киселине са високим садржајем засићених масти или сунцокретово уље са мање засићених масти. Оба оброка су износила 930 калорија и дизајнирани су да опонашају садржај различитих оброка брзе хране, као што је двострука кокошка Бургер Кинг са сиром или МцДоналд’с Биг Мац и помфрит.

Пет сати касније, жене су поново урадиле континуирани тест перформанси. Између једне и четири недеље касније, поновили су ове кораке, једући оброк супротан ономе што су јели приликом прве посете.

Истраживачи су такође анализирали почетне узорке крви учесника на пост како би утврдили да ли садрже запаљенски молекул који сигнализира присуство ендотоксемије, токсина који излази из црева и улази у крвоток када је цревна баријера угрожена.

Након што су појеле оброк са високим садржајем засићених масти, све жене које су учествовале биле су у просеку 11 одсто мање способне да открију циљне стимулусе у процени пажње. Пропусти у концентрацији били су очигледни и код жена са знаковима цурења црева: Њихова времена одзива била су неуобичајена и биле су мање у стању да задрже пажњу током 10-минутног теста.

„Ако су жене имале висок ниво ендотоксемије, то је такође уклонило разлике између оброка. Имали су лоше резултате без обзира на то коју врсту масти јели ”, рекла је Мадисон.

Иако студија није утврдила шта се дешава у мозгу, Мадисон је рекла да су претходна истраживања сугерисала да храна богата засићеним мастима може изазвати упале у целом телу, а можда и у мозгу. Масне киселине такође могу да пређу крвно-мождану баријеру.

„Може бити да масне киселине директно комуницирају са мозгом. Оно што показује је снага дисрегулације повезане са цревима “, рекла је.

Статистичка анализа обрачунала је и друге потенцијалне утицаје на когницију, укључујући симптоме депресије и просечну конзумацију засићених масти у исхрани. Жене у студији су јеле три стандардизована оброка и постиле 12 сати пре сваке посете лабораторији како би смањиле варијације у исхрани које би могле утицати на њихов физиолошки одговор на оброке богате мастима.

Налази сугерирају да би концентрација могла бити још више нарушена код људи под стресом због пандемије који се окрећу масној храни ради удобности, рекла је Киецолт-Гласер.

„Оно што знамо је да ће, када су људи узнемиренији, добром подскупу храна са засићеним мастима бити примамљивија од брокуле“, рекла је. „Из других истраживања знамо да депресија и анксиозност такође могу ометати концентрацију и пажњу. Кад томе додамо поврх оброка са високим уделом масти, могли бисмо очекивати да ће ефекти у стварном свету бити још већи. “

Извор: Државни универзитет Охајо Државни универзитет Охајо