Изјаве о калоријама изгледа да не праве разлику у избору хране

Истраживачи сазнају да објављивање садржаја калорија у оброцима у главним ланцима брзе хране не мора нужно променити куповне навике или смањити број калорија које купци уносе.

Истражитељи су проучавали прехрамбене објекте у Филаделфији и њихови налази су одјекнули у четвртима са ниским примањима у Њујорку пре и након постављања калоријских ознака у јулу 2008. године.

„Оно што видимо је да многи потрошачи, посебно осетљиве групе, не пријављују да примећују информације о означавању калорија, а још мање пријављују коришћење ознака да би купили мање калорија“, рекао је водећи аутор студије, др Бриан Елбел, М.П.Х.

„Након започињања етикетирања у Филаделфији, око 10 посто испитаника у нашој студији рекло је да су ознаке калорија у ланцима брзе хране резултирале одабиром мање калорија.“

Као део напора да се људе подстакне на здравији избор хране, Закон о заштити пацијената и приступачној нези налаже да ланци ресторана са 20 или више локација на националном нивоу морају да објављују садржај калорија у свим редовним јелима и пићима на својој табли менија или у штампаним менијима. .

Ипак, постоје ограничени научни докази из стварних студија који подржавају означавање калорија. Штавише, мало се разуме како ће ознаке калорија утицати на различите популације. Гојазност погађа више од једне трећине Американаца, али највише погађа урбане четврти са ниским приходима.

„Студије углавном нису испитивале да ли је обележавање више или мање ефикасно за одређене подгрупе“, рекао је Елбел.

Елбел и тим кренули су у процену утицаја калоријских ознака на ланце брзе хране након новог закона.

У својој најновијој студији, спроведеној у Филаделфији, истраживачи су прикупили признанице од више од 2.000 купаца, узраста од 18 до 64 године, који су посетили ресторане МцДоналд'с и Бургер Кинг током ручка или вечере пре и после фебруара 2010. године, када је закон о ознакама калорија ступио на снагу Пхиладелпхиа.

Сваком купцу постављена је кратка серија питања, укључујући и колико су често посећивали ресторане брзе хране „великог ланца“ у последњих недељу дана; да ли су приметили информације о калоријама у ресторану; и ако је тако, да ли су користили информације за куповину мање или више хране него што би је иначе имали у ресторану.

Истраживачки тим такође је наручио професионалној анкетној компанији да истовремено спроведе насумично телефонско истраживање становника унутар градских граница Филаделфије.

Испитаницима је постављен сличан низ питања, укључујући и то да ли су конзумирали брзу храну „великог ланца“ у последња три месеца. Ако јесу, постављен им је низ додатних питања о томе колико често једу брзу храну, заједно са демографским питањима и њиховом висином и тежином.

Истраживачи су открили да је само 34 процента купаца МцДоналд’с-а приметило етикете постављене на таблама менија, у поређењу са 49 процената купаца Бургер Кинга. Испитаници са нижим образовањем (средња или нижа) ређе су приметили етикете.

Штавише, испитаници су пријавили да једу брзу храну више од пет пута недељно, и пре и после постављања етикета. Није забележен пад посета ресторанима брзе хране забележен након почетка обележавања калорија у Филаделфији.

(Као контролу, истраживачи су такође анкетирали купце оба ланца у Балтимору, где ознаке калорија нису обавезне. Око 70 процената анкетираних купаца у оба града били су Афроамериканци.)

„Нисмо открили разлику у купљеним калоријама или посетама брзе хране након увођења правила,“ рекла је Елбел.

„С обзиром на ограничења обележавања која су овде пријављена и у другим студијама, јасно је да само објављивање калорија често није довољно за промену понашања међу свим популацијама. Морамо размотрити друге, робусније интервенционе политике на местима где је гојазност најзаступљенија. “

Извор: Медицински факултет НИУ